Haberler

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7

Organik Sertifikalı Zertum zeytincilikte iddialı

OSB'nin yeni faaliyete geçen işletmelerinden biri olan Zertum Doğal Zeytin işletmesinde yılda 510 ton zeytin işlenecek. Dış mekanda ise Türkiye'de yetiştirilen 86 cins zeytin fidanına yer verilerek, bu konuda bir açık hava müzesi oluşturulmaya başlandı.

Balıkesir Üniversitesi Edremit Meslek Yüksek Okulu Zeytin Endüstrisi Programı Partner Kuruluşu

Türkiye üniversitelerinde zeytinle ilgili il akademik eğitim Balıkesir üniversitesi Edremit meslek yüksek okulu bünyesinde açılır. İlgili bölümdeki öğretim üyeleri ZERTUM DOĞAL ZEYTİN’in faaliyetlerini izlemektedirler. İstanbul, Bahçeşehir Isı-so sanayi sitesindeki işletmemizin girişindeki ZERTUM DOĞAL ZEYTİN İŞLETMESİ VE KÜTÜPHANESİ yazısı ve kütüphanedeki 3000 kitap üniversitenin dikkatinden kaçmaz. Balıkesir Üniversitesinin Zeytin Teknolojisi bölümü öğrencileri hocaları ile birlikte iki otobüs ile işletmemizi ziyarete gelirler.konu üniversite rektörlüğüne aktarılır. Zamanın Balıkesir Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Necdet Hacıoğlu nun istemi ve imzasıyla üniversite sanayi iş birliği protokolü imzalanır… Şirketimiz, Balıkesir Üniversitesi Edremit Meslek Yüksek Okulu Zeytin Endüstrisi Programı Partner Kuruluşudur. Şirketimizin üniversite ile işbirliği protokolü çerçevesinde Manisa Salihli derbent köyünde 208 dönüm arazide başlangıçtan organik zeytin çifliği kuruldu. Zeytinliğin tesisinde üniversitenin öğrencileri hocalarının gözetiminde aktif olarak çalıştılar. Zeytin ağaçlarına öğrencilerin adları yazıldı. Bu organik zeytin çiftliğinin ürünlerini işleyecek organik zeytin işletmesine ihtiyaç vardı ama paramız azdı. Dünya Bankası hibesi ile İzmir-Ankara karayolu üzerindeki Salihli Organize Sanayi bölgesinde 11.000 m2 parsel üzerine 2.000 m2 kapalı alanı olan ZERTUM DOĞAL ZEYTİN işleme tesisi kuruldu. Normal üretim sertifikaları ve organik üretim sertifikaları alındı, üretime başlandı.

MÜLKİYELİ ZEYTİNCİ

1970'li yıllar...
Ülke terörün ve anarşinin kıskacında, her gün, çoğu üniversiteli genç öldürülüyor, okullar çatışma alanı...
15 Nisan 1975'te, bu köşede, bir babanın oğluna gönderdiği mektup çıkar... Ege ağzıyla yazılmış olan mektupta, baba, Ankara'da "Mülkiye"de okuyan oğluna korkularını anlatır; her gün radyoda dinlediği öğrenci çatışmalarında, oğlunun canından endişe etmekte ve şöyle demektedir:
"Geçen cuma günkü hadiseden sonra, seni hem gece hem gündüz hayalimden çıkaramıyorum.(...) Ben senin okumandan geçtim, 20 senedir, seni, aç ve açık büyüttüm. Bana senin canın lazım hemen gel!"
* * *
BABASININ, okumayı bırak hemen gel, dediği genç Yunus Er'dir. 1967'de ilkokuldan mezun olduğu yıl, Başbakan Demirel'e gönderdiği mektuptan dolayı başı derde girmiştir. 11 yaşındaki çocuk, Başbakan'a şöyle demiştir:
"Sayın Başbakanım, yurttaşlık dersinde öğrendim, memleketimizde okuma hürriyeti var, ama o hürriyet bizim köye hiç uğramamış, hiç kimse okumamış, ben okumak istiyorum."
Çocuğun devletle tanışması böyle başlar, birtakım "amcalar", bu da onlardan mı? Kuşkusuyla onu sorgularlar ama, yaşı tutmadığı için bırakırlar.
* * *
ÇOCUK büyür, çocuk okur, Siyasal Bilgiler'e girer, İktisat ve Maliye şubesinden mezun olur, özel sektörde çalışır, dört yıl önce de eşinin kurduğu "Doğal Zeytinevi" firmasına transfer olur. O artık doğal zeytincidir.
* * *
NEDİR doğal zeytin?
Ve nedir diğer zeytinlerden farkı?
Yunus Er, anlatır:
"Zeytin üreticilerinin kendileri için yapıp, piyasaya sürmedikleri zeytin..."
Peki bu zeytinin özelliği ne, diğerlerinden nasıl ayrılır?
"Doğal zeytinler doğadaki gibi çok renklidir. Doğal zeytinler cam kavanozda pembeden yeşile, sarıya bir renk cümbüşüdür. Siyah doğal zeytinler simsiyah değildir. Alacalı şarap rengindedir, suya atıldığında suyun saydamlığı bozulmaz, suda renk atmaz.
Doğal siyah zeytinleri elinizle ezdiğinizde elinize şarap rengi bulaşır, simsiyah bir boya değil. Doğal tuzsuz (az tuzlu, çok az tuzlu) zeytinler genellikle dalında olgunlaşmış ve o aşamada toplanıp sızma yağ ile hazırlanmışlardır. Sudan çıkarıp beyaz dosya kağıdına bırakınız, kağıda siyah leke yapmazlar."
* * *
YA diğer zeytinler?
"Siyah zeytinleri suya atın, yıkayın, su siyah bir renk alır. Bu, zeytinlerin siyahlanması için kimyasal maddeler kullanıldığını gösterir."
Doğal zeytinin, bir özelliği de, yumuşaklığıdır. Çünkü onları sertleştirmek ve korumak için yabancı maddeler kullanılmamıştır.
Kendi öz ürünü olan, sızma zeytinyağıyla korunmuştur.
* * *
EVET, 1975 yılında babasının "okumandan vazgeçtim" diye memlekete çağırdığı genç şimdi zeytinci...
Hayat, ne kadar renkli, ne kadar alacalı, bulacalı, ne kadar çarpıcı...
* * *
DÜZELTME - Önceki günkü yazımızda geçen "şehr - i komik" deyimin doğrusu "komik - i şehr", yani "şehrin komiği" olacaktır. .

BİR KADIN GİRİŞİMCİ ÖRNEĞİ

Hürriyet BAYRAM ER, İstanbul Üniversitesi Edebiyat Fakültesi bünyesinde Prof. Dr. Haluk YAVUZER başkanlığında oluşturulan ANA- BABA OKULU derslerine katıldı.Hürriyet ve diğer katılımcılar ana baba okulu ders müfredatından çok etkilenmişlerdi.Bitirdikleri fakültelerde bu dersleri okumamışlardı.Konu yalnız çocuk değil; ana, baba, çocuk, sosyal çevre yani insandı.Konu sevgi, ilgi, empati ve beslenme. Konu topyekün değişimdi.Ancak Prof. Dr. Haluk Yavuzer’in yaklaşımıyla bu uzun ince bir evrimdi. Ana baba okulunda bir konu hürriyetin daha çok dikkatini çekmişti. Beslenme ve insan davranışı, insandaki şiddetin ve saldırganlığın kaynakları.ders arasında geçen bir cümle hürriyetin bundan sonraki yaşamını yönlendirecekti. Bitki ağırlıklı beslenen toplumlarda şiddet ve saldırganlık ağırlıkla kırmızı et tüketen toplumlara göre daha azdı. Buradan Akdeniz mutfağı ve barış Akdeniz tipi beslenme ve insan sağlığı dikkatini çekti. Akdeniz mutfağının temel hamuru zeytinyağlı yemekler, zeytinyağı, onun anası zeytindi. Ege bölgesindeki aile çiftliğinde doğal yöntemlerle tatlandırılan zeytinlerin dalından elle toplanan ve aynı gün soğuk sistemle azami 37 derecede elde edilen zeytinyağlarını İstanbul da ; bankalarda, kamu kurumlarında, toplu işyerlerinde 250 cc cam kavanozlarda tadımlık olarak parasız dağıttı; tepkileri almak istedi. Sonuç umduğundan daha önemli, olumlu ve mükemmeldi. Ege, Akdeniz ve Marmara bölgelerinde çocukluğu ilk gençlik yılları geçmiş ya da bu bölgelerle akrabalık ilişkileri bulunan insanlar bu damak tadına açıkça aşina idi.bu insanlar bu ürünleri tattıklarında eski bir dostla karşılaşmış gibi mutlulukları yüzlerinden ve bakışlarından okunuyordu. Ağızlarından dökülen kavramlar birbirine çok yakındı. Babaannemin zeytini Teyzemin zeytini Dedemin zeytinyağı Dayımın Muğla dan gönderdiği zeytin Hürriyet doğru yolda olduğundan emin olmak için parasız tattırım dağıttığı kurumlara bu kez 1000cc kavanozlarda aynı ürünü götürdü ve para ile sattı. Satış mükemmeldi, insanların beklentileri bu ürünü sürekli satın alabilmekti. Anadolu’da 1970 li yıllara kadar neredeyse zeytinlerin tamamı doğal yöntemlerle tatlandırılırdı. Anadolu’nun geçmişinde doğal zeytin vardı. Son yıllar pazar hızlı bir biçimde büyüyünce,üretim talebi karşılamayınca zeytin tatlandırmada İspanyol usulü modern hızlı yönteme geçildi. Ancak zeytin doğallığından ve nefasetinden, aromasından bir şeyler yitirdi. Zeytin üretilen bölgelerde insanlar yine de kendileri ve yakınları için zeytini doğal yöntemle tatlandırıyordu. Biliyorlar ki orada doğal bir aroma ve nefaset vardı.

Meral Tamer
27 Haziran 2010 Milliyet

Pek çok şarküteri ve markette ağzımın tadına uygun zeytin aradıktan sonra Balıkesir Üniversitesi Edremit Yüksek Meslek Okulu'nca üretilen Zertum marka organik sele zeytininde karar kıldım. http://www.milliyet.com.tr/eskiden-ne-yiyordum/../default.htm

Sertifikalarımız

ETKO Organik Sertifikası

Balıkesir Üniversitesi MYO Zeytin Endüstrisi Programı Partner Kuruluş Sertifikası

Haberler

Organik Sertifikalı Zertum zeytincilikte iddialı OSB'nin yeni faaliyete geçen işletmelerinden biri olan Zertum Doğal Zeytin işletmesinde yılda 510 ton zeytin işlenecek. Dış mekanda ise Türkiye'de yetiştirilen 86 cins zeytin fidanına yer verilerek, bu konuda bir açık hava müzesi oluşturulmaya başlandı.

Tüm haberler için tıklayın